glutine

Andare al supermercato e trovare sugli scaffali biscotti, cracker, grissini, spaghetti e tanto altro a base di kamut è una cosa assolutamente comune. Questo perché il kamut, fino a qualche anno fa cereale sconosciuto ai più, rientra ormai abitualmente nella lista della spesa di...

Proprio di recente vi abbiamo parlato delle difficoltà che incontrano i celiaci nel fare la spesa al supermercato. In alcune regioni d’Italia, infatti, gli alimenti privi di glutine si trovano solo in farmacia, dove sono in vendita a prezzi superiori. Fortunatamente...

Secondo una recente indagine condotta in Italia su 20.000 persone, ben sei donne su dieci sono intolleranti al latte. L’intolleranza al lattosio si verifica in caso di deficienza dell’enzima lattasi, ovvero quando viene a mancare l’enzima in grado di scindere il lattosio, il...

La celiachia è una patologia detta anche “morbo celiaco” scatenata da un’intolleranza ad una sostanza contenuta nel glutine, chiamata gliadina. La gliadina è un insieme di proteine contenute in molti cereali quali: frumento, orzo, segale, farro, kamut ed altri...

Sono sempre maggiori le persone che soffrono di un’intolleranza al glutine, proteine contenute nel frumento, orzo, farro, segale, kamut. I Celiaci possono tuttavia ingerire, seppur in piccole quantità, l’avena al posto di questi alimenti appena citati che sono...